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拔出里面的嫩芽,然后把里面软软的蕊放进嘴里,口感不要太好。大多生长在路边


纯手工麦芽糖,以前在农村经常有人提着担子吆喝,拿个小锤子,从一个大的上面敲出一点点小的,现在基本已经没有了。有也是工厂生产,早已失去了那时的口感。

纯手工麦芽糖的做法步骤

麦子:500g 糯米:20斤

1. 麦子浸泡一晚,第二天早上用米袋装起来,每天浇两次水直到麦子发芽,然后撒在米斗上

2. 每天早中晚浇水,直到麦芽差不多三四厘米长就可以了

3. 糯米蒸熟备用

4. 麦芽洗干净敲碎

5. 敲碎麦芽跟熟糯米搅拌均匀,发酵3小时

6. 用过滤袋把发酵好的糯米麦芽汤汁挤出来,倒入大锅开始熬,这个步骤得四五个小时,要有耐心哦,大火熬到水份差不多都蒸发了就得改小火,一直熬到稠稠的,打起来可以成挂旗

7. 熬好后先打在干净的盆子,一定不能有水??!


糖稀,街边经常买的小吃,很甜,很粘,手艺高的师傅还能做出花样。

馓子,很多地方的小吃,有的家里喜欢炸一些放在袋子里面封起来,没事的时候可以捏着吃,

口味酥香,一点都不比糕点差。这个见的比较多,很多菜场还有,但都加了不少东西。

这个是最为经典的了,现在的爆米花大部分小孩都吃过,可是这种老式的机子炸出来的就不一定了,也基本见不到了。

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