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河南快3一定:吃完這碗螺螄粉不嫌棄你的人,平安夜就在一起吧!

河南快3开奖结果查询结果是 www.cplzb.com 大廚教你來掌勺2019-07-02 23:12:09

以前喜歡吃酸辣粉,特別是逛街或者到哪個城市旅行,遇到小吃店,也總愛點這個,酸酸辣辣,吃起來很是爽。

后來知道了有螺螄粉,嘗了一下,沒想到別有風味啊,比酸辣粉更富內涵。螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分,既可以一飽口福,又可以保健養生。



螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙,辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉,加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴,紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油,綠油油的是時令青菜,鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條,螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同,此種帶著有侵略性的辣,嫩滑香酥得讓人忘了本位。



螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”,是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。地道的柳州螺螄粉都會帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味,這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍,它是新鮮筍經工藝發酵后酸化而成的,其味道讓許多人“退避三舍”,但懂得欣賞它的內涵的人,就會知道,它是香而不腐的,聞之開胃,想之流涎,吃之打滾。



柳州螺螄粉,正一躍成為橫掃酸辣粉,放倒火雞面的新晉網紅美食,其中好歡螺更是此波網紅中的小太陽!自帶酸辣鮮爽燙5大特色,味道杠杠滴,甚至漂洋過海到國外!今天就手把手來一碗正宗柳州螺螄粉,這香味簡直可以透過畫面飄出來。


?柳州螺螄粉


酸筍,紅油,醋,蘿卜干,木耳,花生,米粉

酸豆角,上海青,豆腐泡,鹵蛋,湯包


1.第一步,將干米粉取出放入涼水中浸泡10分鐘左右,這里只教最正確的步驟,一般人我還真不告訴她



2.燒適量水,將泡過的干米粉待水開后放入鍋中煮,煮至米粉軟嫩即可,常理應該在10-15分鐘左右,其實我只是個嘗遍各類包裝螺螄粉的萌妹子,煮的時間應該要憑感覺,憑經驗,要穩、準、狠,各人對于粉的軟嫩接受程度各不相同,本宮就喜歡稍硬一點的,誰叫咱任性吶!將粉濾出放入“盆”內,這里需要用到濾網,其主要目的是為了過濾掉水中的米漿,屬于正常現象,可放心食用的哈



3.重新燒一鍋水,放入各類你喜歡的青菜,稍微煮一會兒熟了就可以撈出來備用(這里推薦空心菜、生菜和上海青)



4.將煮好的青菜,剝好的鹵蛋(之前菜譜里有詳細介紹),酸筍包、酸豆角蘿卜干包、木耳包、腐竹花生包放入之前裝有粉的碗中,配料不用煮,不用煮,不用煮!你來柳州,螺螄粉要有用配料進湯底里煮的你得打死我,嘿嘿嘿這料忒足了,容我咽一下口水



5.燒少許水,放入鹵水包和酸醋包共同煮制,煮開即可,這家伙集成了所有精華,不要問我為什么不自己按法子來熬螺螄鹵水,自己做還真難有這味(不喜歡吃酸的朋友也可以不放酸醋包,同樣美味)豆腐泡,所謂的螺螄粉標配,因為其能完美的融入螺螄粉的湯汁,煮煮更進味哦淋汁兒!欣許的發現有些許螺螄肉在湯底里,表和我說正宗的螺螄粉都是沒有螺螄肉的,湯底是用螺螄精釀而成,沒說螺螄粉就不能有螺肉啊,這只能說是標配和高配之間的區別最后一步淋上紅油,瞬間高逼格有木有,此款紅油香醇無比,喜歡吃辣的親們千萬不要錯過啦



小貼士:

1.煮粉的時候一定要掌握好火候和時間,太軟或太硬都不是一個好的選擇,多加練習(多吃幾包,吼吼),自然而然會達到你想要的口感

2.酸筍的味道很重,但同時又必不可少,吃不慣的童鞋也可不放

3.不喜歡吃太酸可不放酸醋包

4.紅油包是真辣,吃不了辣務必酌情放


說起螺螄粉,吃過的人那絕對是贊不絕口,平時我都會買一些螺螄粉儲備起來,想吃的時候煮上一包解解饞,今天在煮的時候加了一些午餐肉,青菜,配料滿滿,幸福感爆棚哦!


?午餐肉螺螄粉


螺螄粉,午餐肉,青菜

1.準備食材,午餐肉切片,鍋內放入適量水,放入米粉和木耳一起煮,米粉比較難熟,多煮一會兒,煮好的米粉和木耳撈出放入碗中備用



2.另起一鍋,放入料包湯底,加入酸筍,依個人的口味加入適量辣椒油,加入午餐肉和青菜,再加入500ml水,煮開。將煮好的湯汁澆入面中即可。



同樣一包螺螺螄粉,也能帶你體味到不同的柳州特色美食。當你天真的以為,好歡螺螺螄粉只能煮著吃的時候,已經有無數的食客走在了炒螺螄粉的行列中。炒螺螄粉相比煮螺螄粉,其油光更加透亮,色澤鮮艷。在經過爆炒之后,鹵水與配料完完全全吸收到粉里,使其更加入味


?午餐肉螺螄粉


米粉,叉燒肉,香菇,鹵水,木耳,腐竹,酸筍

酸豆角,花生,姜絲,大蒜,紅尖椒,紅油,蒜葉



1.鍋中放入適量水,將干米粉放入干米粉煮10分鐘左右,粉的軟硬程度一定要適中,太過柔軟的粉,經過翻炒過后會少了些順滑和勁道喲。這是到了考驗大家掌握火候技術的時候了~煮好后撈出米粉,用冷水過涼,再用濾網濾干米粉中的水份



2.熱鍋下油,放入姜絲、紅尖椒、大蒜,爆出香味,放入切好的叉燒翻炒,也可根據個人喜好放入香菇等其他配菜一同入鍋翻炒。相信吃貨們必定準備好了各類豐富的食材配料打算全放入鍋中來犒勞自己的嘴和胃,待叉燒香味四溢時,放入干米粉翻炒。油一定要足,不然易粘鍋,緊接著放入秘制鹵水??吹僥巧⒙湓詵凵系穆蒡先飭寺??沒錯,它們就是來自好歡螺的鹵水包~



3.將木耳絲,酸筍、酸豆角、腐竹花生放入鍋中,再澆上紅油。每次看見這艷麗的紅,就忍不住悄悄咽口水~最后放入蒜葉均勻翻炒后即可出鍋



小貼士:

1.干米粉不要煮的太軟,不然下鍋炒的時候容易糊成一團

2.煮好后的米粉用冷水過涼,使它快速冷卻后收縮,粉會更加有彈力,吃起來有很Q的感覺。

3.米粉下鍋炒時,一定要勤翻炒,粘鍋很可怕的呢

4.配菜可以自己隨意搭配,不過鹵水紅油是必不可少的,但紅油一定要根據個人所能承受之辣,適量添加~

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@?所有人

一直都有很多吃友想看看等等廬山真面目

那么等等先來段語音吧??!

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