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河南快3遗漏一牛:“臭不死你算我輸!“”哪里臭了?明明香得很!是你不懂欣賞!”——網紅螺螄粉魅力何在?

河南快3开奖结果查询结果是 www.cplzb.com 營銷戰法2019-03-15 02:45:15

商界管理之道

超級CEO思維

金融報

授權轉載自:互聯網熱點(ID:wwwredian),作者:子樂


有這么一種食物:


有的人為它癡狂,對它贊不絕口,甚至在異國他鄉,隔著千山萬水也要用國際快遞弄一箱來;


有的人則是避之唯恐不及,聞“味”喪膽,還說它是某種排泄物一般的味道。


你以為這是臭豆腐嗎?


錯了,我在說的是,這兩年風頭正勁的“網紅”——螺螄粉!



誕生

螺螄粉是廣西柳州的特色小吃,和南寧老友粉、桂林米粉并稱“廣西三大米粉”


關于螺螄粉的起源,有很多種說法,但基本可以確定,它誕生于上個世紀80年代吃,隨著經濟的好轉,飲食文化的豐富而發展起來的。


其中一種說法是,有一位王阿婆,在解放南路開了一個賣螺螄的小攤,旁邊是一家干粉店。


一名店員和阿婆關系甚好,有時會拿一把干粉放入阿婆的螺螄湯里來煮,發現甚是鮮美,后來再加入竹筍、青菜等配料,滋味更好。


王阿婆從中得到啟發,開始賣起螺螄粉,生意火爆到不行。


其他攤主紛紛效仿,螺螄粉靡然成風。


一開始,螺螄粉沒有統一的行業標注,各大食肆都八仙過海各顯神通,分成了五大門派:


辛辣派重辣,多放辣油;

鮮美派精心熬制湯頭,以鮮取勝;

螺肉派強調有真正的螺螄肉;

酸辣派多加酸筍和醋;

配菜派的配菜超豐富,多達十來種


后來,經過了市場的淘汰考驗調節,螺螄粉最終形成了統一的制作標準:

炒螺螄:要用沙姜、八角、桂皮等13種香料炒制;


熬湯:用螺螄、骨頭、丁香、枸杞等十余種佐料熬制,慢熬七八個小時,熬到螺螄肉都已經融化在湯里;


制粉:用陳年的米制作,更有彈性和嚼勁;


配菜:酸筍、油炸腐竹、酸豆角、花生、木耳為基本配置


再加上單獨熬制的辣椒油,一碗香鮮酸爽辣的螺螄粉,就在熱氣騰騰中誕生了。



網紅之路

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螺螄粉有多紅?

有以下幾個數據:


從業人員超過6萬


實體門店5000多家


網店5000多家


品牌超過300個,日均銷量30萬包


在阿里巴巴米粉特產類銷售量中排名第一


網上年銷售額達15億元,全產業收入超50億


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怎么紅的

從一種三十多年歷史的地方性小吃,到全民熱議的網紅食物,螺螄粉的走紅史還很短暫,不過是近幾年的事情。


2012年,中國最高收視率最高的紀錄片《舌尖上的中國》播出,讓全國人民都認識了“柳州螺螄粉”。


接下來的3年,螺螄粉的搜索指數開始緩慢上漲。


從2016年開始,螺螄粉熱度開始陡增,2017年更是爆發性增長。


這段時間的爆紅,得益于網絡力量的推動。


匯聚了眾多年輕人的新興網站Bilibili上,許多粉絲眾多的博主紛紛上傳試吃螺螄粉的視頻,相關視頻數超過1000+;



在微博、知乎上,“螺螄粉到底有多臭”“螺螄粉到底有多好吃”“煮了一碗螺螄粉后,我把鍋都扔掉”了的討論和話題絡繹不絕;


7月份,一條新聞“13歲少女離家出走,因慕名前去柳州吃螺螄粉,沒錢買回程票找民警求助”,在微博上的閱讀量破百萬。


高熱度也拉動了網上螺螄粉的銷量。


某個知名的螺螄粉品牌,從2015年10月開始做電商,那年銷售額只有700萬。


而今年,僅僅是上半年,就已經銷售過億了。


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為什么紅?


為什么是螺螄粉爆紅,而不是炸醬面或者油潑面走紅?


原因在于,螺螄粉自帶一種傳播屬性——“臭”。


螺螄粉的臭,來自于它的必備配菜酸筍,酸筍經過腌制發酵,會散發出一種極具辨識度的氣味。


有人是這么形容的:


“煮了一包螺螄粉,臭味驚動了一棟樓”


“別人問我是不是在吃SHI”


“千萬不要在室內吃!家里足足臭了一星期!”


這種臭,就如同臭豆腐和榴蓮一樣,有人酷愛,有人卻接受無能。


因此,有的人會大肆貶低它,稱它“惡臭無比”,有的人則對它大唱贊歌。


雙方一來一回,唇槍舌劍,形成完全矛盾獨立的評價,再加上極其夸張的描述,自然很容易引發人們的獵奇心理。


產生好奇后的下一步,往往就是自己體驗一番,才能親自評價。


而體驗人群中必然又會產生兩種不同的意見,又掀起一波爭論,形成循環。


從近一年里購買過螺螄粉的用戶畫像來看,68%的人只購買了一次,17%購買兩次以上。


這也說明大多數人購買螺螄粉是好奇心驅使下的嘗試行為。



還能紅多久


自帶傳播屬性——引發人們獵奇心理——轉化為購買力,這就是螺螄粉的走紅邏輯,充分體現了互聯網和社交媒體對傳統行業的推動力量。


并且,螺螄粉的走紅主要是出自群眾性的真實行為,而非在資本的營銷上得來的,這也說明了螺螄粉確有其獨特魅力之處。


但,這也有弊端。


互聯網時代信息浩瀚如海,一個熱點爆發,又被另一個熱點掩蓋是屢見不鮮的事情。


而螺螄粉的熱度如果不加入外力推動,恐怕難以長久。


因此,螺螄粉的眾多品牌方,一方面可以通過引入新媒體內容營銷來打造品牌形象,維持螺螄粉熱度;


另一方面,加大力度開發新品種或者新口味的螺螄粉,甚至嘗試其他粉類產品,吸引新受眾。


說了這么多,螺螄粉,你敢來嗦一碗么?




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